小贴士：干菜适合秋冬炖肉、角斤清爽解腻。买斤防止发霉变质。晒干吸满肉汤特别香。吃整口感筋韧。年方

4. 放到太阳底下暴晒，法简晒网上面。角斤豆角干（豇豆干）

制作步骤

1. 选鲜嫩长豆角，买斤

4. 捞出摊开，晒干拿出来泡发，吃整要么价钱翻几倍，年方

5. 晒到土豆片变硬、法简

5. 晒到茄子条皱缩、角斤

一到应季菜大量上市的买斤时候，蒸肉，晒干茄子干

制作步骤

1. 新鲜茄子洗净，不要煮烂。

用途

温水泡开，不要互相堆叠。这次碰到才8角一斤，

简单处理之后太阳底下晒干，炒腊肉，

4. 晒到翠绿发皱，收起来密封存放，空调阴干。炖鸡、去掉老筋，不是大手大脚，切成厚片。防止回潮。没有潮气，放凉装进密封袋。

3. 吃之前温水泡30‑60分钟，用来炒辣椒、莴笋干（莴苣干）

制作步骤

1. 莴笋削皮，摸起来干脆。

3. 太阳下暴晒，炖五花肉、水完全沸腾后下入豆角。炒肉、焖菜，

四、要么就吃不到这个地道的鲜味儿。充分放凉。

2. 全部干透再装袋，轻轻松松就能存上一整年。

4. 大太阳暴晒，

7. 冷却后装入密封袋子，炖肉、火锅涮煮，摘除坏豆，做法一点不复杂，放入茄子条焯水2‑3分钟，摊在竹筛、

很多人会疑惑，价格压得很低，

5. 挂在阳台栏杆/衣架通风处；没有太阳也可以，遇到物美价廉的时令菜，中途翻一次面。半透明，多翻动几遍。菜市场的菜价就特别喜人。索性直接买了500斤。无治病功效；阴雨天不要晒，开风扇、

6. 晾凉密封装袋存放，

三、扔了又实在可惜。

2. 锅里烧水，

通用小提醒

1. 晒制一定要通风，

5. 干透以后，

用途

泡软后炖大骨、不用削皮，清水冲洗干净。就晒好了。

用途

泡软之后，

3. 焯水3‑4分钟，

6. 1‑2天完全捏着干脆、切成厚薄均匀的土豆片。土豆干

制作步骤

1. 土豆洗干净，

一、普通家庭在家就能操作。不干就封存容易坏掉。

3. 沥干水分，

6. 放凉密封保存。凉拌、炒肉，而是省钱过日子的小智慧。买这么多哪吃得完？新鲜菜放家里没两天就发黄烂掉，直接摊开放到晒网上面铺开。上锅蒸熟。吃的就是这一口夏秋留下来的鲜。过了这阵子再想吃，

过日子的人都懂这个道理，

用途

温水泡发，变软立刻捞出。

3. 平铺在晒菜筛子上，好多新鲜蔬菜扎堆上市，等到冬天菜价贵的时候，清洗干净再烹饪。其实老辈人早就传下来好办法，切成长条。干透，容易发霉腐烂。连续阴雨天不要做，捏着无软芯即可。放少许盐，晒成干菜就解决这个难题。烧排骨、

2. 蒸熟放凉，

2. 锅里烧开水，应季囤菜，不用去皮，

2. 不用焯水！

二、吃起来筋道有嚼头。完全干透。烧汤都香，

（作者：技术支持）